【周街食嘢】日本拉麵那些事(下)

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上回說了這麼多跟拉麵相關的事,下面我們來看看由日本網站Tabelog評選的日本2016拉麵大賞(Japan Ramen Award 2016)推薦的前十名的拉麵店吧。

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10:煮幹鰮らーめん 圓
招牌拉麵:魚乾拉麵
地址:東京都八王子市橫山町21-21
備註:招牌拉麵是用沙丁魚熬製的湯底。店內只有七席座位,每日售完即止。

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9:中華そば屋 伊藤
招牌拉麵:大肉拉麵
地址:東京都北區豐島 4-5-3
電話:03-3913-2477 (+81-3-3913-2477) 不可提前預約
備註:米其林東京必去餐廳之一。

08
8:Torikku鶏喰
招牌:雞湯醬油拉麵
地址:神奈川縣横浜市南區吉野町 4-20
電話:045-341-0509 (+81-45-341-0509) 不可預約

07
7:Koukaibou こうかいぼう
招牌:拉麵,餃子
地址:東京都江東區深川 2-13-10
電話:03-5620-4777 (+81-3-5620-4777)
不可預約
備註:店招牌的拉麵湯頭由豬骨、雞骨湯、魚乾和蔬菜一起熬製。

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6:ra-mensemmonnagomi らーめん専門 和海
招牌:味增叉燒拉麵
地址:兵庫縣尼崎市武庫川町 2丁目19-3
備註:夏天有期間限定的梅味叉燒拉麵,冬天有限定的蟹湯拉麵。店內所用的麵條是特質的細麵,口感比較硬,適合味增和鹽的調味。

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5:Motenashikuroki 饗 くろ喜
招牌:特質鹽味拉麵
地址:東京都千代田區神田和泉町 2-15
電話:03-3863-7117 (+81-3-3863-7117)
不可預約
備註:2016的特色限定是醬油海苔拉麵。

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4:shinasobayakumo 支那そば 八雲
招牌:清湯醬油拉麵
地址:東京都目黑區大橋 1-7-2
電話:03-3476-2708 (+81-3-3476-2708) 不可預約
備註:店主曾在「たんたん亭」學習後自己開店。招牌拉麵裡面還有雲吞!

03

3:menyaittou 麵屋 一燈
招牌:叉燒濃厚魚介沾面
地址:東京都葛飾區東新小岩 1-4-17
電話:03-3697-9787 (+81-3-3697-9787) 不可預約
備註:店主對魚類料理非常有研究。店內提供沾面、拉麵和蕎麥麵三種選擇。

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2:wadaininguseino 和 dining 清乃
招牌:黑醬油拉麵
地址:和歌山縣有田市野 696
電話:0737-83-4447 (+81-737-83-4447) 不可預約
備註:每種拉麵都會加雞油調味。麵條會在單獨菜單裡面。一品麵條售完以後夜晚將不會營業,所以晚上去之前要先打電話確認。

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1:Michi 道
招牌:沾面
地址:東京都葛飾區龜有 5-28-17
電話:03-3605-8578 (+81-3-3605-8578) 不可預約
備註:道的麵條類似烏冬面一樣粗。由於名氣比較大,且店面較小,排隊有特殊要求。

編輯/盧加瑜

來源/Japan Ramen Award 2016

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