吃貨聖經——關於米芝蓮美食指南的七七八八!【DORM】

又到了一年一度的「美食奧斯卡」米芝蓮指南發佈的時候了。而今年是有些特殊的10年紀念,米芝蓮把頒佈地點選在了澳門的新濠天地。接下來,就讓小編帶眾吃貨們,一起去瞧瞧有關這部美食聖經的故事。

一、輪胎公司的美食夢想

如今,在大家的印象裡,米芝蓮三個字就代表著高端和品質保證,儼然已成為美食屆的標杆。但在以美食出名前,米芝蓮給大家的印象都是那隻胖胖白白的吉祥物所代表的輪胎品牌。但為什麼一個做輪胎的公司,會對餐飲有如此權威的評級呢?這個故事還要追溯到一百多年前了。

1900年的巴黎萬國博覽會期間,當時米芝蓮公司的創辦人米芝蓮兄弟看好汽車旅行的發展前景。他們認為,如果汽車旅行越興旺,他們的輪胎就會賣得越好,因此,他們將餐廳、地圖、加油站、旅館、汽車維修廠等等有助於汽車旅行的資訊聚集在一起,出版了隨身手冊大小的《米芝蓮指南》一書。無心插柳柳成蔭,米芝蓮兄弟為了拓展輪胎銷路的舉措,卻歪打正著使《米芝蓮指南》成為了美食業的權威。而因封皮一直是紅色的,《米芝蓮指南》又稱《米芝蓮紅色指南》。

1926年開始,《米芝蓮指南》一書開始用星號來標記餐廳的優良,「米芝蓮星級餐廳」這一如今彰顯生活品質的名號,也是從那時起打響的。又過了五年,米芝蓮公司使用交叉的湯匙和叉子標誌來表示餐廳的等級。隨著中國的整體發展,這本權威雜誌也不能再忽略中國的力量。 2008年,香港特區和澳門特區被納入米芝蓮指南,2016年,《米芝蓮紅色指南》上海篇也正式發佈,中國的唐閣飯店成為中國首家米芝蓮三星中餐廳。

只要收錄於指南之中的餐廳,都可以被叫做「米芝蓮餐廳」,但只有評了星級的才能叫「米芝蓮星級餐廳」,並不是每間米芝蓮餐廳都可以被星星加冕哦。

二、最具性價比的米芝蓮星級美食

如此高大上的《米芝蓮紅色指南》,是不是所有米芝蓮餐廳的價位都讓人望塵莫及呢?其實不然,很多米芝蓮星級餐廳可能就是身邊的大排檔,觸手可及!

最便宜米芝蓮餐廳

這是一間不能被稱作餐廳的街邊小攤,熟悉得彷彿每個人在放學回家的路上都見過。但在新加坡版的米芝蓮指南中,這家專門賣香港油雞飯面的小販,被評為1星米芝蓮餐廳。

主廚陳先生,從15歲開始到香港學習油雞飯面的做法,之後回到故鄉依照新加坡人的口味進行了改良。結果大受好評,攤前的人龍永遠都排得老長。

根據常規的《米芝蓮指南》收錄來看,街邊攤並不符合評定星級餐廳的標準。但為了大家在日常生活中也能享受美食的樂趣,《米芝蓮指南》特地開闢出了「必比登推薦餐廳」這一相對平民化的版塊。但從必比登系列出類拔萃脫穎而出的也是能獲得星級評定的,畢竟在《米芝蓮指南》中有這樣一句話“The star symbols judge only what’s on the plate”(星級評價針對的僅僅是盤子裡的食物)。米芝蓮的評選並沒有不可逾越的古板界限,只要美食足夠好吃,那麼星就屬於你。

有便宜那麼自然也有貴,讓小編流著淚給你介紹這家,我自己可吃不起的最昂貴米芝蓮餐廳。

世界上最昂貴的米芝蓮星級餐廳,並不誕生於它的創辦地法國,而是在出了名精益求精的日本。日本Kitcho吉兆餐廳以人均消費RMB4200元以上榮登榜首。運用超高廚藝製作海鮮餐點,嚐過便會流連忘返。

無論是菜品口味樣式,餐廳環境還是服務都做到了無可挑剔的極致。這樣的「米芝蓮星級餐廳」主廚不光可以獲得星星認證,餐廳也被賦予「紅色叉匙」標誌,以示認證。

三、澳門的米芝蓮美食大賞

了解完歷史和有趣的「之最」之後,就讓我們來看看今年澳門的米芝蓮餐廳有哪幾家上榜吧!

2018澳門米芝蓮星級餐廳完整名單

三星(2家)天巢法國餐廳Robuchon Au Dome、The Eight 8 餐廳

二星(5家)風味居Feng Wei Ju、泓Mizumi、譽瓏軒JadeDragon、御膳房TheTasting Room、京花軒GoldenFlower

一星(12家)帝皇樓、麗軒、8 1/2Otto e Mezzo、玥龍軒、帝影樓、金坂、庭園、皇雀、大廚、桃花源小廚、永利軒、紫逸軒

小編今天帶大家重點領略一下奢華的三星餐廳

天巢法國餐廳 Robuchon au Dôme

天巢法國餐廳俯瞰澳門的倩麗風光,餐廳中央懸掛著耀眼的水晶燈飾,營造出華麗氛圍。餐廳雲集世界各地美酒、佳餚,並可享有極致的服務。

地址:新葡京酒店四十三樓

電話:(853) 8803 7878

由法國世紀名廚Joel Robuchon打造的Robuchon au Dome位於澳門新葡京酒店最高圓頂內 (餐廳以前位於老葡京酒店內,後來新葡京酒店落成,餐廳也搬來新樓) 。餐廳在2009年到2012年間,成為澳門唯一連續4年獲《米芝蓮餐廳指南香港與澳門版》頒發3星榮譽的食府,今年它還獲得了《The Miele Guide》2013版亞洲排名第一餐廳的榮譽。

8餐廳 The Eight

地址:澳門南灣葡京路新葡京酒店2樓

特色是精緻點心、名貴新派廣東菜及淮揚菜。餐廳由香港名設計師設計,佈局型格,突顯中國元素之餘更顯獨特的氣派。午餐時段推出達五十多款創意點心,霸王淡水鮮蝦金魚餃(MOP 42)是你絕不能錯過的一道菜!

除了這些要特別訂位才能吃到的,適合請客吃飯,特殊紀念的高檔餐廳,許多平價的米芝蓮餐廳其實就在我們身邊,甚至可能就是你天天在吃的那家!

莫義記 Gelatina Mok Yee Kei

地址: 氹仔官也街9號

這是澳門之行不可錯過的一家甜品店。榴蓮雪糕讓愛榴蓮星人留戀往返!這家的甜品選料考究,果肉豐富,聞著有著濃郁的香。榴蓮雪糕和木糠布丁可謂是莫義記的兩大鎮店之寶,引來港澳明星和各國友人無數,牆上的照片就是最好的證據。

安德魯餅店 Lord Stow’s Bakery

地址:澳門威尼斯人度假村酒店大運河購物中心3樓2119A舖

這恐怕是許多外地遊客對澳門最大的印象!香香甜甜,熱熱軟軟的葡撻!安德魯餅店出售的葡撻,最大的特點在於其鬆脆外皮、奶油狀的雞蛋餡料所帶出的強烈對比,而焦糖在蛋撻表面所帶來點點燒焦的外表更吸引人們的味蕾。沒有吃過安德魯,真的不算是來過澳門!

當然,安德魯的前妻瑪嘉烈開的蛋撻店也值得一嚐。這對夫妻雖然緣分已盡,但甜蜜的滋味在各自的甜品店,一直在傳遞給來自世界各地的遊客。

昌盛咖啡粉面店

地址:澳門半島 新橋(三盞燈/白鴿巢)道咩啤利士街11號B舖地下

位於義字街街市附近,由港澳碼頭坐3號巴士,下車之後步行4分鐘左右就能看到這家店了。 “昌盛”是一家老字號的點心包點小店,還支持外賣。這個小小的店面雖然看起來不起眼,但是人氣爆棚,是很多澳門人都眾口稱讚的道地美食!

是不是驚奇的發現,自己其實常常都在享受米芝蓮餐廳?但美食的意義可能就在於,享受一粥一飯,享受平凡人生中的小小閃光。《米芝蓮指南》既有高檔餐廳,也收錄這些平價美食,用意可能也在於此。

除了上述列舉的之外,還有很多家餐廳藏在最新的《米芝蓮指南香港澳門2018》,大家快快去找尋它們的身影吧!

文/劉曦冉

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